Pivovar Bizon vznikl v roce 2011 se skromnou 110 l varničkou. Nyní vaříme v dvounádobové varně o maximálním objemu 400 l. Jsme hrdí, že nebereme dotace a nezatěžujeme tak kapsy každého z nás, nemá nás pod palcem žádný investor a můžeme si jít vlastní cestou.

A tou také jdeme!

Sládek je srdce celého pivovaru. Pan Luboš Svoboda je ostřílený sládek s více než 20ti letou pivovarnickou praxí. Vystudoval průmyslovou školu potravinářských technologií v Podskalské ulici v Praze. Dlouhá léta pracoval v Plzeňském Prazdroji a také učil sladovníky řemeslu a připravoval do praxe.

Pivo vaříme tradičním způsobem. Na zchlazování mladiny používáme chladící štok. Jedná se o mělkou vanu o velké ploše, kde přirozeně chladne horká mladina za současné sedimentace kalů a okysličování. Mladé pivo kvasí v otevřených kádích a je prostorově chlazeno.