Pivovar U Supa je nejstarším pivovarem s hostincem v Praze. Jeho kořeny sahají až do 15. století. Najdete jej v nejstarší a nejrušnější ulici Starého města zhruba uprostřed Královské cesty, kde sídlí Univerzita Karlova.

V místech proslulého pivovaru a sladovny se nyní nachází vyhlášený staroměststký pivovar a restaurace „U Supa“. Je umístěn v přízemních prostorách domu, který byl dříve nazýván Dům U supa, Dům U Kindlů, Dům U Kaplířů, Dům U Kondlů nebo Dům U zlatého supa. Zdobí jej pozdně gotické renesanční klenby. Mimo pivovar se sladovnou zde sídlila v roce 1804 fabrika na bižuterii a roce 1861 světoznámá tiskárna Mercy a zlatník Gindl. Poslední rekonstrukci v roce 2016 organizovala společnost La Gare Restaurants, která má ve svém portfoliu Dům francouzské gastronomie La Gare, Les Moules a Vozovnu ve Stromovce.

Varna

Pivovar U Supa byl nově zrekonstruován společností La Gare Restaurants v roce 2016. Generálním dodavatelem výrobní technologie minipivovaru s maximální roční kapacitou 1100 hl jsou Pacovské strojírny, akciová společnost.

Varna, tedy hlavní část celého zařízení, je prosklená a umožňuje hostům sledovat proces vaření piva. Toto unikátní zařízení nenajdete nikde jinde v Čechách a v Evropě pouze na 4 místech včetně Pivovaru U Supa.

Sládek

Sládkem pivovaru se stal Ivan Chramosil, který nese titul emeritní sládek, jeho zástupcem a pomocníkem je Martin Melzer, který bude pod vedením pana Chramosila, vysoce ceněného odborníka, získávat znalosti a nabývat zkušenosti.

Ivan Chramosil je v českém pivovarnictví opravdovou legendou. Před studiem Střední průmyslové školy potravinářských technologií v pražské Podskalské ulici se vyučil v pivovaru Staropramen na Smíchově, kam také po vojně nastoupil. V 25 letech dostal nabídku stát se sládkem pivovaru u Fleků, kde působil 44 let. Jeho praktikanty jsou například sládek Berka z Plzeňského prazdroje nebo Boček, který vede Budějovický Budvar.

Ivan Chramosil je legendou již i v zahraničí, čtrnáct let je certifikovaným členem degustační poroty Mistrovství Evropy piv, Europe Beer Star, kterou organizuje Doemens Schulle – soukromá pivovarská škola s nejlepší odbornou pověstí v pivovarském sektoru nejen v Evropě, ale i ve světě. Opakovaně je zván do USA do soutěže World Beer Cup a spolupracuje s mnoha pivovary po celém světě.

Za svou kariéru získal mnoho ocenění, mimo jiné i sládek roku a byl uveden do pivovarnické síně slávy.